QUATRE(キャトル)の庭

アシュタンガヨガをしているヨギーニのQUATRE(キャトル)です。生活のヒントになるような情報を発信しています。

2020 お気にいりシュトーレン 人気店のシュトーレンの通販予約は?

こんにちは、QUATRE(キャトル)です。

昨年に続き、今年も2020年のシュトーレン情報をまとめてみました。年によってかわっているお店もありますので、よかったらご参考くださいね!

www.quatre-jardin.com

シュトーレン(シュトレン)とは

シュトーレンは、クリスマス前に食べるドイツの伝統的な発酵菓子です。バターやブランデーなどに漬け込んだドライフルーツやナッツが生地に練り込まれ、表面にはたっぷり粉砂糖がまぶされています。

日本では、シュトーレンと呼ばれることが多いですが、正確な発音はシュトレンの方が近いそうです。

シュトーレンの歴史

シュトレンの原型は、15世紀にザクセンで焼かれていたシュトリーゼル(striezel)と呼ばれるパンです。クリスマス前のアドベント断食(Advent fast)期間中に食べることが許されていた質素な焼き菓子でした。

当時は、ローマ教会によってシュトリーゼルは、水、酵母、小麦粉、菜種油以外を入れて作ってはいけないと定められていました。

同じ頃、ドレスデンでは、断食期間中のケーキとして小麦とオーツと水だけで作られたシュトーレンの原型とされるパンが食べられていたという記録も残っています。

ザクセン選帝侯エルンストと弟のアルブレヒトがニコラウス5世にバター禁止令の廃止をお願いし、5代のちの40年後、イノセント8世によって許可されて生まれたのが今のシュトレンなのだそうです。

シュトーレンの基準 

本場ドレスデン(ドイツ)ではシュトレンと名乗るには明確な基準があるようです。

小麦粉10gに対して

バターまたは牛乳 3g以上

ドライフルーツ・オレンジとレモンピール 7g以上

アーモンド 1g

焼いた後は冷暗所で最低3週間ねかせて、シュトレンのドライフルーツでしっとりとした生地に仕上げるのだそうです。

www.germanfoodguide.com

日本で売られているシュトレンは、本格的なシュトレンから菓子パンのようなものまでが混在しています。

これに対して、HYOGOシュトレンでは、小麦粉に対し、バター30%以上、ドライフルーツ60%以上という基準を設けています。

シュトレンが誕生したドイツでは、法律でシュトレンの最低基準が定められています。一方、日本では明確な基準がありません。「HYOGOシュトレン」は、シュトレンが生まれたドイツのオーセンティックな美味しさをベースに、それぞれのお店の個性が出せるような幅を設けています。【HYOGOシュトレン:小麦粉に対し、バター30%以上、ドライフルーツ60%以上を練り込んでいること。】(引用元:HYOGOシュトレンより)

シュトーレンの意味

シュトレンという名前はドイツ語で「坑道」という意味です。トンネルのような形をしていることからこの名前がつけられました。

シュトーレンの食べ方・日持ちは?

クリスマス前の4週間はアドベントと呼ばれ、キリスト誕生を待ち望む期間とされています。ドイツでは、家族や大切な人と一緒に毎日薄くスライスしたシュトレンを少しずつ食べながらクリスマスを待つ風習があります。

シュトーレンは、クリスマスが近づくにつれて、アルコール漬けのフルーツでパン生地がさらに熟成されていくので、味が変わっていくのも楽しみのひとつです。

パン生地に軽い生地のシュトーレンは、保存がきかないものが多いので厚めに2〜3cmで切って数日中に、どっしりと重たい生地のシュトーレンは、1cm弱くらいの厚さでクリスマスまで4週間かけて頂きましょう。

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(引用元:andersen.netより)

シュトーレンの日持ちは?

シュトーレンの日持ちは生地によるので、商品に記載されている賞味期限や、お店の方に直接確認してみてくださいね。

2020年

関東方面をはじめ全国にも気になるシュトーレンがたくさんあります。以前通っていたパン教室でシュトレンの食べ比べ会をしていましたが、シュトレンはやっぱり少しずつ食べる本来の食べ方で頂きたいです。

そこで、まだ体験したことのない気になる人気のシュトーレンを中心にメモしてみました。今年の情報なので、入り次第随時更新していきます!"

2020年版のシュトーレンを西日本を中心にまとめてみましたので、ぜひご参考くださいね!

【大阪】リッツカールトン大阪のシュトーレン

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(引用元:リッツカールトン大阪公式ホームページより)

今年のリッツカールトン大阪からは、定番のシュトーレン(L・S)と濃厚なチョコレートとほうじ茶を使ったシュトーレン 抹茶S(写真11)の種類が販売されます。

シュトーレンは、マジパンを中心に、上質のバターや風味豊かなドライフルーツ、香ばしいナッツなど、厳選された素材がぎっしりと詰め込まれた風味豊かで味わい深い仕上がりです。

L 長さ 23cm 4,500円 +消費税

S 長さ 13cm 2,000円 +消費税

シュトーレン 抹茶は、

長さ13cm 2,300円 +消費税

www.quatre-jardin.com

リッツカールトン大阪シュトーレンの予約通販

ザ・リッツ・カールトン・グルメショップにて通販が可能です。

シュトーレンのお申し込みは、オンライン予約または電話・FAX注文後、店頭受取りまたは配送になります。

支払いは、銀行振込・クレジット決済・代金引換、から選べますが、事前クレジット決済は、FAX注文のみです。詳細はホームページでご確認くださいね。

www.ritz-carlton.co.jp

販売店舗  ザ・リッツ・カールトン・グルメショップ(1F)

予約受付 2020年11月6日(金)~12月16日(水)

販売期間 2020年11月6日(金)~12月26日(土)

*クリスマスケーキは2020年12月19日(土)~12月25日(金) 

予約専用ダイヤル 06-6343-7000(代)

営業時間 平日 11:00a.m. – 7:00p.m. 土日祝 9:00a.m. – 7:00p.m.

リッツカールトン大阪ショップへのアクセス

【東京】ザ・リッツ・カールトン東京のシュトーレン

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(引用元:ザ・リッツ・カールトン カフェ&デリより)

ザ・リッツ・カールトン東京のシュトーレンは、厳選された国産小麦の生地に、オーストラリア産のマスカットレーズンや様々なドライフルーツやナッツが練り込んであります。上質な和三盆糖を使用した上品な甘さの味わいです。

シュトーレン 4,300円 +消費税

販売店舗  ザ・リッツ・カールトン・カフェ&デリ(1F)

予約受付 2020年10月1日(木)~12月14日(月)

販売期間 2020年12月18日(金)~12月25日(金)

予約専用ダイヤル 03-6434-8711(代)

営業時間 10:00 – 20:00

ザ・リッツ・カールトン東京へのアクセス

 

イノダコーヒ シュトレン 2020|京都・オンライン

ラム酒に数ヶ月かけて漬け込みスパイスなどの風味が加わったレーズンやクルミなどのナッツやドライフルーツを発酵生地に混ぜ込んで焼き上げられた定番のシュトーレンです。今年もおいしく頂いています。1本(630g)2,650円(税込)です。

オンラインストアで取り寄せできますよ。

イノダコーヒオンラインストア

昨年届いたイノダコーヒのシュトレンのレビュー、ぜひご参考くださいね。

www.quatre-jardin.com

TRAIN BLEU(トランブルー)シュトレン 2020|飛騨高山・オンライン<受付終了>

飛騨高山にある有名パン店の人気のシュトレンです。

香ばしいナッツや洋酒漬けのレーズン、オレンジピール、バニラの香りが入った仕上がりで、しっかりラップをして冷蔵庫で2ヶ月ほど日持ちがするそうです。

2020年は、11月18日、4785本のシュトレンの予約終了しました。来年のご注文の目安にメモしておきます。

トランブルーのシュトレン情報

販売期間 2020年11月10日(火)~12月28日(月)

大きさは、約27cm 約500g で、1本4,500円(税込)です。

配送の場合は、別途+配送料+発送手数料(100円税込)です。

注文方法は、ホームページ、FAX、店頭の3つです。

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(引用元:トランブルーHPより)

トラン・ブルーへのアクセス

パレスホテル シュトーレン 2020|東京・オンライン<予約終了>

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(引用元:PALACE HOTEL TOKYO ONLINE SHOPより)

1 年かけて仕込みなどの準備をしている人気のパレスホテル東京のシュトーレン。今年は種類が販売されます。

定番シュトーレン(Stollen)は、10×16×H6cm 2,900円(3,132円税込)です。

半年間、丹精込めて下味をつけたオレンジやレモンのピール、レーズン、林檎、クランベリーなどのドライフルーツをたっぷりと使用し粉砂糖をまぶしてあります。

和風のボーネン シュトーレン(Bohnen Stollen) は、10×16×H6cm 2,900円(3,132円税込)です。渋皮栗、柚子風味のマジパン、黒豆など数種類の豆が練り込まれてた生地に和三盆糖とたっぷりのきな粉であっさり仕上げてあります。

加賀ほうじ茶のシュトーレン(Kaga Hojicha,roasted green tea Stollen) は、10×16×H6cm 2,900円(3,132円税込)です。香り高い加賀ほうじ茶や大納言などの和素材にホワイトチョコレートやフランボワーズでアクセントを効かせ、うぐいすきな粉で若草色に仕上げてあります。

2020年限定シュトーレンは、プラリネ シュトーレン(Praline Stollen) が登場します。10×16×H6cm 3,000円(3,240円税込)で、限定300個です。プラリネと黒糖にバナナ風味のマジパン、温州蜜柑や伊予柑のピールなどを組み合わせ、ライム風味の粉糖がかけてあります。

毎年人気のオリジナルシュトーレンと2020年限定フレーバーをミニサイズにしてギフトボックスに詰め合わせたミニシュトーレン 4種セットは、7,800円(8,424円税込) です。

販売店舗 ペストリーショップ スイーツ&デリ(パレスホテル東京 B1F)

販売期間 2020年12月1日(火)~25日(金) 

予約受付 2020年10月1日(木)~終了

予約専用ダイヤル 03-3211-5320

営業時間 10:00a.m. – 8:00p.m.

パレスホテルオンラインショップ 【配送期間:12月4日~25日】【軽減税率対象】

予約受付 〜2020年12月18日(金)終了

配送期間 2020年12月6日(日)~25日(金) 

支払方法 銀行振込・クレジットカード・代引き

PALACE HOTEL TOKYO ONLINE SHOP 

エスコヤマ シュトーレン 2020|兵庫・オンライン<予約終了>

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(引用元:es koyama 公式ホームページより)

世界的なチョコレート品評会など国際コンクールで数々の受賞歴のあるパティシエの小山進氏のエスコヤマのシュトーレンです。

ドライフルーツをふんだんに混ぜ込んだフランス流のしっとりソフトな生地で、焼き上がりをバターにくぐらせて、周りを粉糖でコーティングしてあります。

生地とフルーツの風味が絶妙に口のなかいっぱいに広がります。

今年は、限定数1000台でしたが、販売予定数に達し終了です。

賞味期限 30日

約20cm

2,430円(税込)

箱サイズ たて11cm xよこ24cm x高さ10cm

パティシエ エス コヤマ オンラインショップ 【配送期間:終了】

パティシエ es coyama ONLINE SHOP

パーク ハイアット 東京  ペストリーブティック|

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パーク ハイアット 東京のペストリー ブティックからは3種類のシュトーレンが販売されます。

初登場のチョコレート シュトーレンは、ベリーと好相性のマンジャリチョコレートを使用してあり、ほのかな酸味とスパイスの香りは赤ワインにもぴったりなのだそうです。サイズは、18.5cm × 5.5cm で、3,600円(税別)です。

クリスマス シュトーレンは、ドライフルーツやナッツがたっぷりと練り込んであり本場の味わいの仕上がりです。サイズは2種類から選べます。

19.5cm × 12.5cm 3,200円(税別)

ミニサイズ(15.5cm × 9.5cm)2,400円(税別)

マロン シュトーレンは、大粒の和栗と黒無花果が入った、リッチなテイストが毎年人気です。 18.5cm × 7.5cm で、3,600円(税別) です。

販売店舗 パーク ハイアット 東京 ペストリー ブティック(2F)

予約受付 2020年11月1日(日)~12月25日(金)

お問合せ 03-5323-3462

営業時間 11:00 – 19:00

エグ・ヴィヴ (Aigues Vives)|小樽

小樽市にある噂のパン屋さんです。情報が少なくてすみません。

〒048-2561 小樽市北海道小樽市忍路(おしょろ)1-195

お問合せ 0134-64-2800 

営業時間 火〜金 11:00 - 17:00/土 11:30 - 15:00

クラシックシュトーレン|DEAN & DELUCA

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DEAN&DELUCAの店頭で人気の フルーツやナッツをたっぷり混ぜ込み伝統的なレシピで丁寧に焼き上げた「クラシックシュトーレン」が、今年もオンラインストアで販売中です。

シナモン、カルダモン、クローブ、ナツメグが効いた濃密なスパイスと、ドライフルーツやアーモンドが入ったジューシーな果実の風味が広がる生地でマジパンを包んでしっとり焼き上げられたシュトーレンです。

 
 
 
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2018年

 
 
 
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フロインドリーブ(FREUNDLIEB)シトーレン 2020|神戸【再販】

シトーレンという名称で販売されています。

フレッシュバターを使った生地にナッツやドライフルーツがふんだんに練り込まれ、煉瓦窯で焼き上げられたシュトーレンは毎年人気で、毎年12月中旬には品薄になります。

販売期間 【再販】2020年12月19日(土)〜完売次第終了

オンライン 地方発送の受付終了(2020年12月6日)

500g 2,500円(税別)

1kg 5,000円(税別)

1.5kg 7,500円(税別)

 

生野銀山 蔵出しシュトーレン 2019|兵庫・オンライン

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(引用元:Patisserie cafe KATASHIMAホームページより)

ドイツのリューベッカ社の最高級のローマジパンを中央に棒状に丸め、赤ワインにつけたレーズン、イチジク、オレンジ、アプリコットなどを贅沢に加え、じっくり焼き上げられたシュトーレンは、天然の熟成庫生野銀山の坑道で3ヶ月間じっくりと熟成され、奥深い味わいと芳醇な香りが特長なのだとか。

坑道を意味するシュトーレンを坑道で熟成とはなんという発想。ワクワクしますね。

カタシマオンラインショップ

蔵出し(11月20日)以降の発送です。オンラインショプでの受付は終了しています。

配達可能日 2020/12/23~2019/12/25

アンデルセン シュトレン 2020|オンライン

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(引用元:ANDERSENオンラインショップより)

広島アンデルセンからは、3種類のシュトーレンが販売されています。

マンデルシュトレン は、アンデルセンのロングセラー。

中央にたっぷり入った棒状のマジパン(アーモンドペースト)によりコクが増し、しっとり、もっちりとした食感の仕上がりが特徴です。

ラム酒と白ワインに漬けこみ、レーズン、オレンジピール、シトロンピールを大粒のままふんだんに混ぜ込んでいるので、それぞれのフルーツのおいしさがしっかりと味わえます。

マンデルシュトレン 3,672円 (税込)

クリストシュトレン は、シュトレン発祥の地、ドイツ・デレスデンの伝統を引き継いだ、スパイスがちょっと効いた大人のシュトレンです。カルダモンやシナモンなどのスパイスが香る生地に、レーズン・シトロンピール・アーモンド・オレンジピールを混ぜ込み焼き上げました。

国産小麦のシュトレン (栗とカシス)は、いつもとは一味違うシュトレンを楽しみたい方向けのカシスの程よい酸味が栗の風味とやさしい甘さを引き立る味わいです。カシスやレーズン、オレンジスライスを混ぜ込んだ生地で渋川栗、栗のフィリング、チョコレートを包んで、しっとりと焼き上げています。

 

販売期間 2020年11月1日(日)~12月25日(金)

www.andersen-net.jp

ドンク シュトーレン 2020|オンラインショップ

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昨年から、ドンクのシュトーレンは、凹凸のあるドイツの伝統的な形にリニューアル。

ラム酒とブランデーでじっくり漬け込んだドライフルーツ、 クルミ、アーモンド、マジパンに、シナモンやバニラなどの華やかなスパイスの香りやバターを練り込み、中のしっとりとした食感を残しつつ、外側のさっくり感 をより楽しめるような仕上りだそうです。

限定1000本です。

サイズ 170×90×45 約340g 店頭1,836円・オンライン2,000円(税込)+送料

販売店舗  ドンク全店舗・オンラインショップ

店頭販売 2020年11月1日(日)~12月25日(金)

予約受付 2020年11月1日(日)~12月20日(日)

配送期間 2020年11月7日(土)~12月25日(金)

DONQ オンラインショップ

スターバックス シュトーレン 2020

クリスマス期間に気軽にふだんのおやつで楽しむのには、スタバのシュトーレンがお手ごろ価格でよさそうです。

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(引用元:スターバックス公式ホームページより)

ホリデーシーズンの定番菓子シュトーレン 1,950円

クランベリー、ピスタチオ、レーズン・アーモンド・クルミ・オレンジピール・マジパンといった色とりどりの具材が生地に盛り込まれた、スタバのホリデーシーズンの定番商品です。

ホリデーデザインのオリジナルポーチに入っています。

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コストコ シュトーレン 2020

代わりに、KUCHENMEISTER(クーヘンマイスター)社のシュトーレンアソートが販売されています。200g4本入りで988円(税込)。味は、バター 、りんご、マジパン、クリスマス、の4種類です。

毎年人気だった定番のOEBEL(オーベル)社バターシュトーレンは、会社が倒産しているため昨年から入荷はありません。

カルディ・ シュトーレン 2020|オンライン<一部終了>

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(引用元:カルディコーヒーファームホームページより引用)

カルディからは、シュルンダー社のシュトーレンが4種類販売されています。

 

ミニ マジパン シュトーレン(200g) 538円(税込)

ミニ アップル シュトーレン(200g) 538円(税込)

オレンジ マジパン シュトーレン(500g) 1,015円(税込)

マジパン シュトーレン(500g) 950円(税込)

オンラインショップでも、数量限定で販売しています。

 

シュルンダー マジパンシュトーレン ギフトボックス 

アーモンド、オレンジピール、レモンピール、が入った入ったシュトーレンです。

大きさは270×120×80mm、重量は750g、販売価格は販売価格1,458円(税込)です。

シュルンダー マジパンシュトーレン <オンラインショップ完売>

260×125mm(外袋)、500g、販売価格:950円(税込)です。

シュルンダー オレンジマジパンシュトーレン <オンラインショップ完売>

レーズン、アーモンド、オレンジピール、レモンピール、シナモンが入ったシュトーレン。260×125mm(外袋)、500g、販売価格1,015円(税込)です。

シュルンダー ミニマジパンシュトーレン 200g <オンラインショップ完売>

レーズン、アーモンド、オレンジピール、レモンピールが入ったシュトーレン。185×95mm(外装)、200g、販売価格538円(税込)です。

シュルンダー ミニアップルシュトーレン 200g <オンラインショップ完売>

レーズン、アーモンド、オレンジピール、レモンピールが入ったシュトーレン。185×95mm(外装)、200g、販売価格538円(税込)です。