こんにちは、QUATRE（キャトル）です。
今週から一気に寒くなって冬到来ですね。お店ではクリスマスの予約を見かけるようになってきました。
クリスマスシーズンの楽しみのひとつがシュトーレンです。シュトーレンは、クリスマスを迎えるまでに少しずつ頂くドイツの伝統菓子です。
全国各地に、気になるシュトーレンがたくさんあります。以前通っていたパン教室で、シュトレンの食べ比べ会をしていたのを思い出します。
シュトーレンは、お店によって、毎年定番の商品を出しているところ、毎年リニューアルしているところ、また通販でおとりよせできるところなど、様々です。
そこで、このブログを始めた年から毎年恒例になっている人気シュトーレンの2021年版を今年もまとめてみることにしました。今年の情報なので、入り次第随時更新していきます。みなさんの今年のシュトーレン選びのご参考になればうれしいです！
本場ドイツでのシュレーレンの食べ方や保存方法などの豆知識も合わせてご紹介します。
シュトーレン（シュトレン）とは
シュトーレンは、クリスマス前に食べるドイツの伝統的な発酵菓子です。バターやブランデーなどに漬け込んだドライフルーツやナッツが生地に練り込まれ、表面にはたっぷり粉砂糖がまぶされています。
日本では、シュトーレンと呼ばれることが多いですが、正確な発音はシュトレンの方が近いそうです。
シュトーレンの歴史
シュトレンの原型は、15世紀にザクセンで焼かれていたシュトリーゼル（striezel）と呼ばれるパンです。クリスマス前のアドベント断食（Advent fast）期間中に食べることが許されていた質素な焼き菓子でした。
当時は、ローマ教会によってシュトリーゼルは、水、酵母、小麦粉、菜種油以外を入れて作ってはいけないと定められていました。
同じ頃、ドレスデンでは、断食期間中のケーキとして小麦とオーツと水だけで作られたシュトーレンの原型とされるパンが食べられていたという記録も残っています。
ザクセン選帝侯エルンストと弟のアルブレヒトがニコラウス５世にバター禁止令の廃止をお願いし、５代のちの40年後、イノセント８世によって許可されて生まれたのが今のシュトレンなのだそうです。
シュトーレンの基準
本場ドレスデン（ドイツ）ではシュトレンと名乗るには明確な基準があるようです。
小麦粉10gに対して
バターまたは牛乳 3g以上
ドライフルーツ・オレンジとレモンピール 7g以上
アーモンド 1g
焼いた後は冷暗所で最低３週間ねかせて、シュトレンのドライフルーツでしっとりとした生地に仕上げるのだそうです。
日本で売られているシュトレンは、本格的なシュトレンから菓子パンのようなものまでが混在しています。
これに対して、HYOGOシュトレンでは、小麦粉に対し、バター30％以上、ドライフルーツ60％以上という基準を設けています。
シュトレンが誕生したドイツでは、法律でシュトレンの最低基準が定められています。一方、日本では明確な基準がありません。「HYOGOシュトレン」は、シュトレンが生まれたドイツのオーセンティックな美味しさをベースに、それぞれのお店の個性が出せるような幅を設けています。【HYOGOシュトレン：小麦粉に対し、バター30％以上、ドライフルーツ60％以上を練り込んでいること。】（引用元：HYOGOシュトレンより）
シュトーレンの意味
シュトレンという名前はドイツ語で「坑道」という意味です。トンネルのような形をしていることからこの名前がつけられました。
シュトーレンの食べ方・日持ちは？
クリスマス前の4週間はアドベントと呼ばれ、キリスト誕生を待ち望む期間とされています。ドイツでは、家族や大切な人と一緒に毎日薄くスライスしたシュトレンを少しずつ食べながらクリスマスを待つ風習があります。
シュトーレンは、クリスマスが近づくにつれて、アルコール漬けのフルーツでパン生地がさらに熟成されていくので、味が変わっていくのも楽しみのひとつです。
パン生地に軽い生地のシュトーレンは、保存がきかないものが多いので厚めに２〜３cmで切って数日中に、どっしりと重たい生地のシュトーレンは、1cm弱くらいの厚さでクリスマスまで４週間かけて頂きましょう。
（引用元：andersen.netより）
シュトーレンの日持ちは？
シュトーレンの日持ちは生地によるので、商品に記載されている賞味期限や、お店の方に直接確認してみてくださいね。
2021年 人気 シュトーレン 大阪
リッツカールトン大阪 シュトーレン
今年のリッツ・カールトン大阪のシュトーレンはまだ発表されていません。毎年、11月上旬からの予約開始です。
昨年までの情報は、下記の通りです。詳細発表次第、更新いたします。
リッツカールトン大阪シュトーレンの予約通販
ザ・リッツ・カールトン・グルメショップにて通販が可能です。
シュトーレンのお申し込みは、オンライン予約または電話・FAX注文後、店頭受取りまたは配送になります。
支払いは、銀行振込・クレジット決済・代金引換、から選べますが、事前クレジット決済は、FAX注文のみです。詳細はホームページでご確認くださいね。
販売店舗 ザ・リッツ・カールトン・グルメショップ（1F）
予約受付 2020年11月6日(金)～12月16日(水)
販売期間 2020年11月6日(金)～12月26日(土)
＊クリスマスケーキは2020年12月19日(土)～12月25日(金)
予約専用ダイヤル 06-6343-7000（代）
営業時間 平日 11:00a.m. – 7:00p.m. 土日祝 9:00a.m. – 7:00p.m.
アクセス
2021年 人気 シュトーレン｜東京
ザ・リッツ・カールトン東京のシュトーレン
（引用元：ザ・リッツ・カールトン カフェ＆デリ より）
ザ・リッツ・カールトン東京のシュトーレンは、厳選された国産小麦を使った生地に、オーストラリア産のマスカットレーズンや様々なドライフルーツやナッツが練り込んであります。上質な和三盆糖を使用した上品な甘さの味わいです。
シュトーレン 4,600円 ＋（税込）
販売店舗 ザ・リッツ・カールトン・カフェ＆デリ（1F）
予約受付 2021年10月1日(金)～12月14日(火)
販売期間 2021年12月18日(土)～12月25日(土)
予約専用ダイヤル 03-6434-8711（代）
営業時間 10:00 – 20:00
ザ・リッツ・カールトン東京へのアクセス
2021年 人気 シュトーレン｜通販
イノダコーヒ シュトレン｜京都・オンライン
イノダコーヒの今年のシュトレンの店頭販売は、すでに開始しています。こちらの写真は、広島の直営店で撮影したものです。
正式名称のシュトレンで販売されているところが、さすが老舗ですね。
ラム酒に数ヶ月かけて漬け込みスパイスなどの風味が加わったレーズンやクルミなどのナッツやドライフルーツを発酵生地に混ぜ込んで焼き上げられた定番のシュトーレンです。今年もおいしく頂いています。１本（630g）2,651円(税込)です。
オンラインストアでも取り寄せできますよ。
我が家は毎年母が送ってくれるのですが、一昨年届いたイノダコーヒのシュトレンのレビュー記事がありますので、ぜひご参考くださいね。
TRAIN BLEU（トランブルー）シュトレン｜飛騨高山・オンライン
飛騨高山にある有名パン店の人気のシュトレンです。
今年の仕込みの開始がインスタで報告が上がっています。
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香ばしいナッツや洋酒漬けのレーズン、オレンジピール、バニラの香りが入った仕上がりで、しっかりラップをして冷蔵庫で２ヶ月ほど日持ちがするそうです。
大きさは約27cm 約500g で、価格は、1本4,500円（税込）です。
2021年の販売は11月12日から12月25日までですが、売切れ次第終了です。昨年は11月18日に予約終了しています。気になる方はお早めにどうぞ。
トランブルーのシュトレン情報
販売期間 2021年11月12日(金)～12月25日(土)
配送の場合は、別途、配送料＋発送手数料（100円税込）です。
トランブルーシュトーレン 注文方法は、次の３つです。
- FAX（現金・代引き・銀行振込）
- 店頭（現金・代引き・銀行振込）
- ホームページ（現金・代引き・銀行振込・クレジットカード）
送料は、昨年と変更があるので最新をご確認くださいね。
（引用元：トランブルーHPより）
トラン・ブルーへのアクセス
パレスホテル シュトーレン 2021｜東京・オンライン
（引用元：PALACE HOTEL TOKYO ONLINE SHOPより）
1 年かけて仕込みなどの準備をしている人気のパレスホテル東京のシュトーレン。今年は４種類が販売されます。
定番シュトーレン（Stollen）は、10×16×H6cm 3,300円（税込）です。
半年間、丹精込めて下味をつけたオレンジやレモンのピール、レーズン、林檎、クランベリーなどのドライフルーツをたっぷりと使用し粉砂糖をまぶしてあります。
和風のボーネン シュトーレン（Bohnen Stollen） は、10×16×H6cm 3,300円（税込）です。渋皮栗、柚子風味のマジパン、黒豆など数種類の豆が練り込まれてた生地に和三盆糖とたっぷりのきな粉であっさり仕上げてあります。
加賀ほうじ茶のシュトーレン（Kaga Hojicha,roasted green tea Stollen） は、10×16×H6cm 3,300円（税込）です。香り高い加賀ほうじ茶や大納言などの和素材にホワイトチョコレートやフランボワーズでアクセントを効かせ、うぐいすきな粉で若草色に仕上げてあります。
2021年限定シュトーレンは、オペラ シュトーレン（Praline Stollen） が登場します。10×16×H6cm 3,400円（税込）で、限定300個です。
チョコレートとカカオパウダーとコーヒを組み合わせたオペラのケーキをイメーシ。
柑橘系フルーツ、ナッツ、ピスタチオの入ったマジパン入りmオレンジパウダーを振りかけてあります。
毎年人気のオリジナルシュトーレン3種と2021年限定フレーバーをミニサイズにしてギフトボックスに詰め合わせたミニシュトーレン 4種セットは、8,450円（税込） です。
販売店舗 ペストリーショップ スイーツ&デリ（パレスホテル東京 B1F）
販売期間 2021年12月1日(水)～25日(土)
予約受付 2021年10月1日(金)～購入日の３日前まで
予約専用ダイヤル 03-3211-5320
営業時間 10:00a.m. – 8:00p.m.
パレスホテルオンラインショップ 【配送期間：12月4日～25日】【軽減税率対象】
予約受付 2021年10月1日(金)〜12月17日(金)
配送期間 2021年12月6日(月)～25日(土)
支払方法 銀行振込・クレジットカード・代引き
PALACE HOTEL TOKYO ONLINE SHOP
パーク ハイアット 東京 ペストリーブティック｜
パーク ハイアット 東京のペストリー ブティックからは3種類のシュトーレンが販売されます。
初登場のチョコレート シュトーレンは、ベリーと好相性のマンジャリチョコレートを使用してあり、ほのかな酸味とスパイスの香りは赤ワインにもぴったりなのだそうです。サイズは、18.5cm × 5.5cm で、3,900円（税込）です。
クリスマス シュトーレンは、ドライフルーツやナッツがたっぷりと練り込んであり本場の味わいの仕上がりです。サイズは２種類から選べます。
19.5cm × 12.5cm 3,500円（税込）
ミニサイズ（15.5cm × 9.5cm）2,600円（税込）
マロン シュトーレンは、大粒の和栗と黒無花果が入った、リッチなテイストが毎年人気です。 18.5cm × 7.5cm で、3,900円（税込） です。
販売店舗 パーク ハイアット 東京 ペストリー ブティック（2F）
予約受付 2021年11月1日（月）～12月25日（土）
お問合せ 03-5323-3462
営業時間 11:00 – 19:00
宅配便での配送の対応もあります。（送料別途）
エグ･ヴィヴ (Aigues Vives)｜小樽
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エグヴィヴ予約 シュトーレンは、電話とFAXでの予約販売です。
〒048-2561 小樽市北海道小樽市忍路（おしょろ）1-195
お問合せ 0134-64-2800
営業時間 平日 11:30 - 18:00
PAUL 2021
シュトーレンは、大小２種類販売されます。
シュトーレン（大）2,592円（税込）
シュトーレン（小）972円（税込）
シュトーレン（大）は、ラム酒漬けのフルーツやアーモンドを使ったマジパン入り
シュトーレン（小）は、マジパンの入っていないタイプです。
販売期間（大丸神戸店） 2021年11月1日（月）～12月25日（土）
DEAN & DELUCA
Dean & Deluca からは、定番のクラシックシュトレンは、まだ販売されていません。
今年は、タキビベーカリーさんのシュトレンが２種類販売が始まりました。11月末に３日間限定のミニシュトーレンが販売予定です。
タキビベーカリーのシュトーレン
タキビベーカリーからは、２種類のシュトーレンが販売されています。
- ビターチョコレートのシュトーレン 3,024円（税込）
- 渋皮栗のシュトーレン 3,024円（税込）
賞味期限は12月26日です。
ミニシュトーレン 栗と和三盆
生地に発酵バターをたっぷり使用、中にマロングラッセを丸ごと入れ、マロンペースト、ヘーゼルナッツをあわせています。和三盆で仕上げています。
1本 1,512円（税込）
販売期間 2021年11月26日(金)〜11月28日(日)
販売店 マーケット店舗（京都、福岡、アミュプラザ博多を除く）
カフェ店舗 NEWoMan新宿 / たまプラーザテラス / 新百合丘OPA / コレットマーレみなとみらい / テラスモール湘南 / ODAKYU 湘南 GATE / 星ヶ丘三越
クラシックシュトーレン ＜現在販売なし＞
DEAN&DELUCAの店頭で人気の フルーツやナッツをたっぷり混ぜ込み伝統的なレシピで丁寧に焼き上げた「クラシックシュトーレン」が、今年もオンラインストアで販売中です。
シナモン、カルダモン、クローブ、ナツメグが効いた濃密なスパイスと、ドライフルーツやアーモンドが入ったジューシーな果実の風味が広がる生地でマジパンを包んでしっとり焼き上げられたシュトーレンです。
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2018年
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フロインドリーブ（FREUNDLIEB）シトーレン 2021｜神戸
シトーレンという名称で販売されています。
フレッシュバターを使った生地にナッツやドライフルーツがふんだんに練り込まれ、煉瓦窯で焼き上げられたシュトーレンは毎年人気で、毎年12月中旬には品薄になります。
昨年は再販がありましたが、なるべく早めのご購入をおすすめします。
500g 2,916円（税込）
1kg 5832円（税込）
1.5kg 8,748円（税込）
予約 2021年10月1日〜
出荷 2021年11月1日〜12月15日
オンラインの場合は、受け取りたい日にちに合わせて予約期間が決まってくるので、注意が必要です。
（引用元：フロインドリープオンラインショップより）
生野銀山 蔵出しシュトーレン 2021｜兵庫・オンライン
（引用元：Patisserie cafe KATASHIMAホームページより）
ドイツのリューベッカ社の最高級のローマジパンを中央に棒状に丸め、赤ワインにつけたレーズン、イチジク、オレンジ、アプリコットなどを贅沢に加え、じっくり焼き上げられたシュトーレンは、天然の熟成庫生野銀山の坑道で３ヶ月間じっくりと熟成され、奥深い味わいと芳醇な香りが特長なのだとか。
坑道を意味するシュトーレンを坑道で熟成とはなんという発想。ワクワクしますね。
カタシマ オンラインショップ
蔵出し（11月19日）以降の発送です。1本4,500円（税込）
配達可能日 2021/11/21～2021/12/25
アンデルセン シュトレン 2021｜オンライン
（引用元：ANDERSENオンラインショップより）
広島アンデルセンからは、2種類のシュトーレンが販売されています。
マンデルシュトレン は、アンデルセンのロングセラー。
マンデルは、ドイツ語でアーモンドの意味です。
中央にたっぷり入った棒状のマジパン（アーモンドペースト）によりコクが増し、しっとり、もっちりとした食感の仕上がりが特徴です。
ラム酒と白ワインに漬けこみ、レーズン、オレンジピール、シトロンピールを大粒のままふんだんに混ぜ込んでいるので、それぞれのフルーツのおいしさがしっかりと味わえます。
マンデルシュトレン 2,160円 （税込）
クリストシュトレン は、シュトレン発祥の地、ドイツ・デレスデンの伝統を引き継いだ、スパイスがちょっと効いた大人のシュトレンです。カルダモンやシナモンなどのスパイスが香る生地に、レーズン・シトロンピール・アーモンド・オレンジピールを混ぜ込み焼き上げました。
クリストシュトレン 2,268円 （税込）
販売期間 2021年11月1日（月）～12月25日（土）
オンライン 配達期間 2021年11月11日〜12月26日
ドンク シュトーレン 2021｜オンラインショップ
昨年から、ドンクのシュトーレンは、凹凸のあるドイツの伝統的な形にリニューアル。
ラム酒とブランデーでじっくり漬け込んだドライフルーツ、 クルミ、アーモンド、マジパンに、シナモンやバニラなどの華やかなスパイスの香りやバターを練り込み、中のしっとりとした食感を残しつつ、外側のさっくり感 をより楽しめるような仕上りだそうです。
限定1000本です。
サイズ 170×90×45 約340g 店頭1,836円・オンライン2,000円（税込）＋送料
販売店舗 ドンク全店舗・オンラインショップ
店頭販売 2021年11月1日（月）～12月25日（土）
オンライン受付 2021年11月11日（木）～12月15日（水）
スターバックス シュトーレン 2021
クリスマス期間に気軽にふだんのおやつで楽しむのには、スタバのシュトーレンがお手ごろ価格でよさそうです。
（引用元：スターバックス公式ホームページより）
ホリデーシーズンの定番菓子シュトーレン 2,160円（税込）
クランベリー、ピスタチオ、レーズン・アーモンド・クルミ・オレンジピール・マジパンといった色とりどりの具材が生地に盛り込まれた、スタバのホリデーシーズンの定番商品です。
毎年、ホリデーデザインのオリジナルポーチに入って販売されます。今年は鮮やかな赤いポーチです。毎年人気で、オンラインショップはすぐに売り切れです。気になる方は早めにチェックしてくださいね。
販売期間 2021年11月1日〜
販売場所 オンラインストア（完売）・各店舗
コストコ シュトーレン 2021
毎年人気だった定番のOEBEL（オーベル）社バターシュトーレンは、会社が倒産しているため一昨年から入荷はありません。
代わりに、KUCHENMEISTER（クーヘンマイスター）社のシュトーレンアソートが販売されています。200g４本入りで988円（税込）。味は、バター 、りんご、マジパン、クリスマス、の４種類です。
コストコで今年もシュトーレン販売開始してました🎄
— くまこすママ (@kumakoss) November 7, 2019
大きいの1本じゃなくて、今年は200gの4本セット🥖998円。#コストコ pic.twitter.com/Wc2iimlOyk
今年の販売はまだ発表されていません。今年の入荷データはまだ未発表です。情報入り次第更新いたします。
カルディ・ シュトーレン 2021｜オンライン
（引用元：カルディコーヒーファームホームページより引用）
カルディからは、昨年（2020年）シュルンダー社のシュトーレンが４種類販売されました。
オンラインショップでも、数量限定で販売されていました。
ミニ マジパン シュトーレン（200g） 538円（税込）
ミニ アップル シュトーレン（200g） 538円（税込）
オレンジ マジパン シュトーレン（500g） 1,015円（税込）
マジパン シュトーレン（500g） 950円（税込）
今年の販売はまだ発表されていません。今年の入荷データはまだ未発表です。情報入り次第更新いたします。
下記は昨年データです。ご参考ください。
シュルンダー マジパンシュトーレン ギフトボックス
アーモンド、オレンジピール、レモンピール、が入った入ったシュトーレンです。
大きさは270×120×80mm、重量は750g、販売価格は販売価格1,458円(税込)です。
シュルンダー マジパンシュトーレン
260×125mm（外袋）、500g、販売価格：950円（税込）です。
シュルンダー オレンジマジパンシュトーレン ＜オンラインショップ完売＞
レーズン、アーモンド、オレンジピール、レモンピール、シナモンが入ったシュトーレン。260×125mm（外袋）、500ｇ、販売価格1,015円（税込）です。
シュルンダー ミニマジパンシュトーレン 200g ＜オンラインショップ完売＞
レーズン、アーモンド、オレンジピール、レモンピールが入ったシュトーレン。185×95mm(外装)、200g、販売価格538円（税込）です。
シュルンダー ミニアップルシュトーレン 200g ＜オンラインショップ完売＞
レーズン、アーモンド、オレンジピール、レモンピールが入ったシュトーレン。185×95mm(外装)、200g、販売価格538円（税込）です。
