カルダモンロールの日
5月15日は、スウェーデンでは、カルダモンロール（Kardemummabulle / Kardemummabulle）の日です。
スウェーデンの菓子パンというとシナモンロールを思い浮かべる人が多いかもしれません。スウェーデンのシナモンロールは、国民食と言われるほど、スウェーデンでは人気。北欧旅行をしていたときに、シナモンロールをよく食べていたのを思い出します。
その本場スウェーデンのシナモンロールは、カルダモンが配合されたカルダモンロールがベースになっています。
ちなみに、カネールブッレ（シナモンロール）の日は、10月4日です。
今日5月15日はスウェーデンでは、シナモンロールに劣らぬ人気の菓子パン「カルダモンパンの日」
— スウェーデン大使館 (@EmbSweTokyo) May 15, 2020
清涼感のある香りが、バターとの相性抜群！
日本語で作り方を紹介しているサイトもいくつかあります。ぜひお試しください。 pic.twitter.com/LTXH4pS3s1
カルダモンは、爽やかで清涼感のあり、上品な香りがすることから、別名、スパイスの女王とも呼ばれています。
消化促進、抗炎症作用、口臭予防、呼吸器官の不調改善、リラックス効果、発汗作用、があって、アーユルヴェーダでも重用されているスパイスとしても知られています。
（引用元：養命酒酒造HPより）
今回は、本場スウェーデンのカルダモンロールの作り方や、日本でカルダモンパンを購入できるパン屋さんを調べて見ました。
今年の、5月15日は、カルダモンパンで、スウェーデン気分を楽しんでみてくださいね！
スウェーデン風 カルダモンロール 作り方
スウェーデンのカルダモンロールの作り方をご紹介します。
カルダモンロールの作り方
材料（生地）
- 牛乳 ½カップ（120ml）
- インスタントドライイースト 小さじ1
- 無塩バター（常温）大さじ2（30g）
- ブラウンシュガー 大さじ2 弱
- カルダモン（粉）小さじ½
- 強力粉 1 ½カップ（210g）
- 塩 ⅛ teaspoon salt
材料（フィリング）
- 無塩バター 大さじ3（42g）
- ブラウンシュガー 大さじ3
- カルダモン（粉） 小さじ1
材料（トッピング）
- とき卵 1個（全部は使わない）
- きび砂糖 小さじ1
カルダモンロールの作り方
- ミルクをひと肌にあたためてドライイーストを入れて予備発酵させる。
- 常温で柔らかくしたバター・砂糖・カルダモンをまぜる。
- 小麦粉に塩を加える。
- 予備発酵したミルク（1）にカルダモンと砂糖の入ったバター（2）を混ぜあわせてたのち、小麦粉（3）を少しずつ加え、生地をこねる。ひとまとめにして１次発酵へ（約40分）
- フィリングのバター、砂糖、カルダモンをまぜる。
- 生地を長方形（52cmx18cm）に伸ばして、フィリング塗ります。３等分に折りたたみ、端から6等分にカットして成形。
- ２次発酵（30分）焼成 220°で12分
カルダモンロールの作り方｜成形
成形の仕方は、リンク先の動画参照。
カルダモン ロール 作り方 レシピ集
カルダモンロールの作り方は、そのほかたくさんあります。
みなさんのお気に入りのレシピにチャレンジして見てくださいね！
カルダモン ロール 作り方｜スウェーデン風 カルダモン ピスタチオ パン
カルダモン ロール 作り方｜スウェーデン風 カルダモン パン
生イーストを使った本格的レシピです。
シナモンロール
カルダモンロールに、シナモンを加えると、本場のシナモンロールになります。
カルダモンロール 買えるお店｜東京
| VANER | BREAD LAB | 台東区上野桜木2丁目15-6 上野桜木あたり2 | 03-5834-8137 |
| FUGLEN ASAKUSA | 台東区浅草2丁目6−15 | 03-5811-1756 |
| えんツコ堂製パン | 世田谷区松原6丁目43−6 アロンスクエア | 03-6379-2777 |
| ブレッドワークス エキュート品川店 | 港区高輪3-26-27 JR品川駅構内エキュート品川1F | 03-3444-5516 |
| Bricolage bread ＆ co.（ブリコラージュ・ブレッド＆カンパニー） | 港区六本木6丁目15−1 けやき坂テラス1F | 03-6804-3350 |
| NORA BAKERY | 大田区田園調布1丁目55−10 | 03-6459-7037 |
| ATELIER Perch.（アトリエ パーチ） | 渋谷区笹塚1-22-9-2F | 080-6685-8594 |
| CITYSHOP グランスタ東京 | 千代田区丸の内1-9−1 JR東京駅構内1F 改札内 | 03-6256-0336 |
| （スウェーデン バイツ） | 新宿区新宿3-1-13 京王新宿追分ビル 1階 IKEA 新宿内 | |
| uneclef（ユヌクレ） | 杉並区西荻北4丁目3-4 | 03-3397-9088 |
| torpet（トルペット） | 東京都小平市たかの台38−5 | |
| ばたこぱん | 東京都町田市大蔵町5006−7−101 | 042-737-0074 |
カルダモンロール 買えるお店｜京都
京都市中京区柳馬場通六角上ル槌屋町92 075-205-5476
retro number（レトロナンバー）
京都市中京区占出山町299番地 ヒラタビル2階
京都府京都市上京区荒神口通河原町東入ル亀屋町128
075-231-7738
Cafe Bibliotic Hello!（カフェ ビブリオティック ハロー! ）
京都市中京区二条通柳馬場東入ル晴明町650
075-231-8625
Artisan'halles（アルチザナル）
京都市上京区今出川通寺町東入ル一真町89
075-744-1839
Lignum（リグナム）
京都市左京区岡崎円勝寺町36-1 ―1F 075-771-1711
ULUCUS（ウルクス）
京都市北区紫竹下緑町３１－２
075-406-0308
京都市中京区壬生坊城町３３−５
075-842-0585
