QUATRE(キャトル)の庭

アシュタンガヨガをしているヨギーニのQUATRE(キャトル)です。生活のヒントになるような情報を発信しています。

メスティンで和菓子にチャレンジ 簡単に作れるういろう生地の水無月レシピ

こんにちは、QUATRE(キャトル)です。

 

先日書いた水無月のまとめ記事で、

いろいろな水無月のレシピをご紹介していますが、

さっそく、水無月をあれこれ試作しています。

www.quatre-jardin.com

 

今回は、第一弾のういろう生地の水無月の試作結果のご報告です。

水無月づくり準備する道具

和菓子作りと聞くとハードルが高いと感じてしまいますが、身近な道具を使って作ってみました。

水無月の型として使ったのが、キャンパーに絶大なる人気のある、トランギア社のメスティンです。四角でちょうどいいのです。

メスティンが入る鍋も用意しておいてくださいね〜

 

ういろう生地の水無月の材料

分量は、メスティン1個分です。約4個とれます。

本葛 25g

白玉粉 30g

薄力粉 35g

砂糖 30g

水 160cc

小豆の甘煮 150g

本葛

スーパーのお菓子売り場の葛粉のなかには、

甘藷でんぷんで作られた葛粉まがいのものがあります。

買う時には、裏をチェックしてみましょう。

これでも、作れないことはありませんが、

それなら、わざわざ買わないくても片栗粉で代用してよさそうです。

せっかくなので、手に入るようであれば、本葛で作ってみましょう。

本葛といえば、良質な吉野本葛をおすすめします。

なかでも、私がよく購入するのがこちらの2つです。

吉野本葛 180g|森野葛本舗

吉野本葛 粉末 150g|天極堂

森野葛本舗さんは、日本最古の薬草園森野旧薬園のショップです。

天極堂さんは、葛専門店でバラエティに富んだ葛商品をたくさん出してお気に入りのお店です。

ういろう生地の水無月のレシピ

Step1 生地を作る

1. ボウルに本葛と白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて溶き混ぜる。

2. 薄力粉と砂糖を少しずつ加えてよく混ぜる。

3. 粒のかたまりが残らないように、茶こしでこす。

4. 生地から大さじ2程度、カップに取り出しておく。(小豆の層用)

5.残りの生地全てを、水で内側をぬらしたメスティンに流し入れる。

Step2 蒸す〜ういろう生地

6. メスティンのふたを鍋の底に置き、メスティンのふたがかぶる程度の水を入れて沸騰させておく。

7. 沸騰したらメスティンのふたの上にメスティンを置く。

8. 強火で10分蒸す。(ふたから水滴が落ちないように布巾などをかぶせる)

Step3 蒸す〜小豆の層を作る

9. 表面がかたまったら小豆の甘煮を全体にちらし、4でとっておいた生地を全体にかける。

10.中火で5分蒸す。

Step4 仕上げ

粗熱がとれたら型からはずし、三角に切りわけます。

 

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