QUATRE(キャトル)の庭

アシュタンガヨガをしているヨギーニのQUATRE(キャトル)です。生活のヒントになるような情報や疑問に思ったことの調べごとメモを発信しています。

ココイチもメニュー化した「カリフラワーライス」で、ベジファースト

はじめてカリフラワーライスを体験したのがローフードでの料理クラスでのこと。

それから10年ココイチがロカボな低糖質カレーとしてカリフラワーライスをメニュー化しました。

カリフワラーライスとは

ローフードのカリフワラーライス

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ローフードとは、加熱によって有効な栄養素が壊れるという考え方をベースにした、非加熱で調理する食事法のひとつです。ローフードのローは、raw(生)です。一般的には「生菜食」を指す用語としてベジタリアンによって使われています。

加熱してはいけないので、ご飯はNGという考え方です。その代替食材として生のカリフラワーを使います。

ロカボのカリフワラーライス

一方の、ロカボとは、極端な糖質抜きのローカーボではなく、 おいしく楽しく適正糖質を取っていこうという食事法です。カリフラワーを、糖質の炭水化物の多いご飯の代わりとして使います。

食・楽・健康協会は、1食で摂取する糖質量を20~40gにするという、適正糖質を提唱しています。ローカーボは、極端な糖質制限も含んでしまう概念ですので、食・楽・健康協会の推奨する適正糖質はそれと区別し、「ロカボ」と呼ぶことにしました。ちなみに、今の一般的な日本人の食生活では、1日に300gくらいの糖質を摂取しています。(引用元:一般社団法人 食・楽・健康協会

白米とカリフラワーライス

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12月から3月にかけて旬を迎えるカリフラワーは、冬の寒い風にあたって糖度を増して甘みが出てきます。頭頂部の白いところは花蕾(からい)と呼ばれていて、カリフラワーのお花になるところです。カリフワワーの軸になる芯の部分はビタミンやミネラルの貯蔵庫なので、カリフワラーライスにしていっしょに頂きたいところです。

糖質

白米をカリフラワーに置き換えることで、糖質を抑えることができます。

「低糖質カレー」はご飯を一切使わず、カリフラワーライス+カレーソースで提供。 ご飯200gのカレーライスに比べ、糖質量は約5分の1に抑えました。(引用元:CoCo壱番屋

糖質含有量は、カリフラワーライスと白米でこんなに違うので、糖質が抑えられるのは納得ですね。

カリフラワー2.3g(100gあたり)

白米(炊いたもの)36.8g(100gあたり) 

ビタミン類

精米された白米に比べるとビタミンB6、ビタミンC、葉酸などのビタミン類やミネラルが豊富です。カリフワラーライスで野菜不足を解消したいですね。

ビタミンC

成人が1日に必要とされるビタミンC(推奨栄養所要量)は、85mg(妊婦さんは+10mg)。

カリフラワーのビタミンCは、なんと100gあたり81 mg。

カリフワラーライス一食分(180g)で、約146mg。

1日分のビタミンCを余裕で摂ることができますね。

 

カリフワラーライスの作り方

カリフワラーライスの作り方はとても簡単です。ここでは、ローフードのカリフラワーライスと加熱してつくるカリフワラーライスの両方の作り方をご紹介します。

ローフードカリフワラーライスの作り方

<材料>

カリフワラー……120g

梅酢……小さじ1

アガベ……小さじ1/2

カリフワラー、梅酢、アガベを、ご飯粒大になるまでフードプロセッサーにかける。まぜすぎると水分が出てくるので注意する。

フライパンで作るカリフワラーライス

1.カリフラワー1房(約200g〜300g)を、ご飯粒大になるまで、フードプロセッサーで細かく刻む。

2.油で炒める(動画をご参照ください。)。

 

youtu.be

電子レンジで作るカリフワラーライス

1.カリフラワー1房(約200g〜300g)を、ご飯粒大になるまで、フードプロセッサーにかける。

2.電子レンジで加熱(500Wで5分)する。

カリフワラーライスの保存

生の状態では黒ずみやすいので、すぐに食べない時は冷凍保存しましょう。 

カリフラワーライスを食べた感想

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ローフードのカリフラワーライスを食べた感想

生のままなので、硬さがあり歯ごたえがあります。酢飯のように酢と甘味料を加えて、ボソボソ感がでないように調理してあったので、食べやすかったです。

ココイチのカリフワラーライスを食べた感想

ココイチのカリフラワーライスは、蒸しているのか、炒めたような油っぽさはありませんでした。

カリフワラーは、キャベツと同じアブラナ科なので、蒸した甘いキャベツのような味がします。加熱した分、野菜本来のやさしい甘みが加わります。カリフラワーは、ブロッコリーに比べると味を主張しないので、食べやすいと夫にも好評でした。

 カリフワラーライスのまとめ

どちらのカリフワラーライスも、ご飯を食べるよりもあっさりしています。野菜なので、食べた後に胃もたれがなくスッキリしています。

ロカボを意識してダイエットをする必要のない人でも、ご飯を食べた後の睡魔がこないのはうれしい効果だと思います。

カリフラワーライスが気になる方は、まずはココイチでご体験してみてください。

いちど食べてみると、意外な美味しさにおかわりしたくなると思いますよ。